Мелем грибы в миксере, блендере или кофемолке. В пыль ненадо- достаточно чтоп было как манная крупа- тоесть сильно измельченное. Впрочем, в пыль тоже можно. Как перемелете- высыпайте в емкость для готовки- и понюхайте- такой запах концентрированный, что закачаешься.. Точно не знаю, наверное может быть подойдут и свежие грибы, но я не пробовал..