Похлёбкин кстати был не кулинаром. Он был историком-международником, специалистом по внешней политике европейских государств. И его опыт помог ему написать кучу книг о кухнях мира. Но это не просто книги. Судя по тому, как подаются рецепты- каждый из них он пробовал готовить сам и выдает поэтому кучу мелких но очень полезных замечаний. Весьма рекомендую вам к прочтению.
Очень жаль, что Похлёбкина больше нет с нами- в 2002 его убили в собственной квартире, надеясь найти чтото ценное..